Aguacate y nutrición:
7 datos que sí importan.

El aguacate ha pasado de fruta exótica a producto de supermercado en una década. Pero más allá del hype, ¿qué aporta de verdad? Siete datos con base nutricional, sin marketing.

1. Es la única fruta con grasa de verdad

Casi toda la energía del aguacate viene de su grasa: unos 15g por unidad. Y la mayoría son monoinsaturadas (las del aceite de oliva), de las que ayudan al colesterol bueno.

2. Más potasio que el plátano

Un aguacate medio: 485 mg de potasio. Un plátano: 422 mg. El potasio regula tensión arterial y función muscular. La famosa imagen del plátano se queda corta.

3. Mucha fibra (soluble e insoluble)

Unos 10g de fibra por unidad, casi un tercio de la recomendación diaria. Mejora tránsito y sensación de saciedad. Por eso un aguacate llena más que muchas frutas.

4. Vitaminas K, E, C, B6 y folato

Especialmente vitamina K (coagulación, salud ósea) y folato (importante en embarazo). Un aguacate cubre el 20-30% de la necesidad diaria de varias.

5. No engorda, depende de cuánto comas

Un aguacate entero ronda las 240 kcal. Mucho, sí. Pero por la fibra y la grasa buena, sacia y desplaza otros snacks peores. Estudios largos asocian su consumo regular con mejor perfil cardiovascular, no con engordar.

6. Mejora la absorción de otras vitaminas

Las vitaminas A, D, E, K son liposolubles: necesitan grasa para absorberse. Comer aguacate junto a una ensalada multiplica la absorción de carotenoides hasta por 4.

7. Estable en aceite de oliva, frágil al aire

Su talón de Aquiles: una vez abierto, la oxidación destruye parte de los antioxidantes (vitamina C, E) en horas. Conservarlo bien no sólo evita el desperdicio: también preserva sus propiedades.