Recetas con aguacate (muy)
maduro.

Tu aguacate ha pasado de "perfecto" a "blando, casi negro". No lo tires. Mientras no esté amargo ni huela mal, sigue siendo comestible y, en algunas recetas, hasta mejor.

1. Guacamole clásico

El destino más obvio. Aplasta el aguacate con tenedor, añade cebolla picada, tomate, cilantro, lima y sal. La textura blanda hace el guacamole más cremoso, no peor.

2. Mousse de chocolate vegano

Suena raro hasta que lo pruebas. Bate 1 aguacate maduro con 3 cucharadas de cacao puro, 4 de sirope de arce y una pizca de sal. Frío 1 hora. Sabe a mousse premium, sin huevo ni nata.

3. Helado de aguacate

Bate 2 aguacates + 200ml de leche (o bebida vegetal) + 80g de azúcar + zumo de limón. Al congelador 4 horas, removiendo cada hora. Cremoso, ligero, refrescante.

4. Crema fría tipo gazpacho

Bate aguacate, pepino, ajo, aceite, sal y un yogur griego. Cuela. Sirve muy fría con cebollino. Brunch chic en cinco minutos.

5. Pesto verde alternativo

Sustituye el queso del pesto tradicional por aguacate maduro. Mezcla con albahaca, piñones, ajo, limón y aceite. Pasta, tostada, verduras a la plancha.

6. Mascarilla facial (sin coña)

Si está pasadísimo y no te apetece comerlo, aún sirve para algo: aplasta media unidad con una cucharada de miel, aplica 15 minutos. Hidrata como pocas.

El truco para que no llegues a este punto

Si conservas bien el aguacate, no necesitas rescatar nada. Lexalup te da 5 días extra de margen. Ya nos cuentas si vuelves a hacer mousse de chocolate de emergencia.